近日，星巴克中國在本土化戰略上動作頻頻，引發市場廣泛關注。從推出熱門IP聯名產品到調整價格策略，再到宣布與投資機構成立合資公司，這家國際咖啡巨頭正試圖通過一系列變革重振在中國市場的競爭力。
12月初，星巴克與全球知名IP哈利·波特合作的冬日慶典系列一經上市便引發搶購熱潮。北京、上海等城市的多家門店在開售首日即出現限定馬克杯、聯名小熊等產品斷貨現象。杭州某門店工作人員透露，小型門店的聯名產品數量有限，上線前一天就在小程序上被預訂一空。社交媒體平臺上，消費者紛紛曬出購買到的聯名飲品和周邊產品，顯示出該系列產品的火爆程度。
事實上，星巴克在聯名領域的布局已持續一年有余。2024年初，公司首次嘗試與中國本土IP《大鬧天宮》合作，推出"流凍拿鐵"及孫悟空主題周邊。此后，又與羽毛球品牌YONEX合作推出聯名球拍等產品。進入2025年，星巴克明顯加快了聯名步伐，先后與迪士尼、史努比、五月天、《瘋狂動物城》等知名IP展開合作。其中，五月天聯名活動將上海東方明珠門店打造為粉絲打卡地，相關產品同樣出現供不應求的情況。
中國食品產業分析師指出，星巴克正通過持續研究年輕消費群體的需求來調整策略，以客戶為核心的新零售模式是其最大的轉變。然而，在茶飲品牌頻繁聯名的市場環境下，星巴克作為"新手"已面臨審美疲勞的挑戰。數據顯示，2025年消費者對聯名活動的負面反饋中，"審美疲勞"成為主要問題。
在聯名策略之外，星巴克還通過價格調整來吸引消費者。走訪發現，多家門店外賣訂單量顯著增長，這與公司的降價策略密切相關。星巴克對非咖啡系列數十款產品進行集體降價，降幅在2-6元不等，部分飲品價格從30元區間降至20元區間。同時，公司還推出"滿60元減10元"等優惠券、限免運費等促銷活動。
面對本土品牌的激烈競爭，星巴克在2025年11月宣布與博裕投資達成戰略合作，雙方將成立合資公司共同運營中國零售業務。根據協議，博裕投資將持有最高60%的股權，星巴克保留40%股權。這一舉措被視為星巴克在中國市場戰略調整的重要一步。
專家分析認為，這一合作既表明星巴克不愿放棄中國市場，也反映出其面臨的經營壓力。本土品牌在價格和門店密度上已形成競爭優勢，迫使星巴克尋求新的運營模式。合資公司成立后，星巴克計劃將中國門店數量從現有的8000家擴展至20000家，增幅約150%。選擇博裕投資作為合作伙伴，可能看中其在零售領域的投資整合能力，特別是其投資蜜雪冰城所積累的低線市場運營經驗。
然而，也有觀點指出，單純通過更換股東難以解決根本問題。如果消費市場出現結構性變化、中產消費收縮或年輕消費者口味遷移，星巴克仍需面對諸多挑戰。目前，星巴克的聯名、降價、外賣等策略主要帶來短期盈利效應，其能否在競爭激烈的中國市場重新贏得消費者青睞，仍有待觀察。公司如何平衡下沉市場擴張與高端品牌形象維護之間的矛盾，也尚未給出明確答案。
