近日，《中國牡蠣產業發展報告（2025）》在山東威海正式發布。這份報告系統梳理了我國牡蠣產業在生產、消費、貿易、科技及國際競爭等多個維度的最新進展，為行業高質量發展提供了重要參考。作為我國水產養殖領域產量最高的單一物種，牡蠣產業在保障食物供給、生態保護和農民增收等方面發揮著不可替代的作用。
從生產規模看，我國牡蠣產業呈現持續擴張態勢。2013年至2023年間，產業產值從44億美元躍升至86億美元，年均增長率達7%。2024年產量接近730萬噸，較2021年增長近四分之一。養殖區域集中度顯著，福建、山東、廣東三省貢獻了全國超四分之三的產量，其中福建以產量領先，山東則以養殖面積居首。養殖成本在經歷2018年至2022年的連續上漲后，2023年出現回落，但出塘價格受供給量和品質影響呈現下降趨勢。
消費市場方面，牡蠣人均消費量增長迅猛。2023年我國人均表觀消費量達4.70公斤，是1976年的23倍，遠超全球其他地區平均水平。消費形式日益多元化，除傳統鮮活產品和蠔油外，炭烤生蠔、清蒸生蠔等創新菜品深受消費者喜愛。不過，受市場供應過剩等因素影響，近年牡蠣價格呈現波動下行態勢。
在國際貿易領域，我國牡蠣產業表現亮眼。2024年出口量達1.53萬噸，同比增長56.39%；出口額9392.39萬美元，同比增長7.16%。與此同時，進口量額大幅下降超20%，形成超7500萬美元的貿易順差。自2019年以來，貿易競爭力指數持續攀升至0.68，國際市場優勢日益凸顯。
科技支撐成為產業發展的重要引擎。我國已成功培育12個牡蠣國審新品種，良種覆蓋率約60%，并突破四倍體誘導等關鍵技術，構建起"育繁推"一體化種業體系。養殖模式不斷創新，加工技術持續升級，在保活流通、精深加工和廢棄物資源化利用等領域取得顯著成效。報告明確指出，未來將重點攻關抗逆品種培育、基因編輯等前沿技術。
在國際競爭格局中，我國已占據主導地位。2013年至2023年，全球牡蠣產量和產值大幅增長，但我國占比分別提升至87.94%和83%。全球消費呈現"東方增長、西方萎縮"的鮮明對比。面對養殖密度過高、機械化水平偏低等挑戰，報告建議通過提升苗種質量、創新養殖模式等措施，推動產業向高質量發展階段邁進。
