在數字化浪潮的推動下，麗水經濟技術開發區市場監管分局積極探索監管新路徑，正式上線網絡餐飲“AI+非現場監管”智能治理系統，以科技賦能食品安全監管，推動監管模式從傳統“人防”向智能“技防”轉變，為市民飲食安全筑起一道堅實防線。

麗水經開區網絡餐飲市場蓬勃發展，目前已有超過500家商戶入駐。然而，傳統的人工現場檢查方式因人力有限，難以實現全面覆蓋，且存在發現隱患滯后、監管效率不高等問題。為破解這一監管難題，該分局依托“陽光廚房”建設成果，創新引入人工智能技術，構建了一套集數據采集、圖像識別、實時預警于一體的智能監管平臺，對餐飲后廚實施全天候“云上巡查”。

該系統通過安裝在餐飲后廚的高清攝像頭，實時采集操作畫面，并運用AI算法對視頻流進行智能分析。一旦發現從業人員未規范佩戴口罩、未穿戴工作服、后廚環境臟亂等違規行為，系統將立即生成風險預警信息，并推送至商戶端和監管端。商戶收到提醒后可第一時間整改，監管部門也能精準掌握問題動態，實現“發現問題-督促整改-跟蹤復查”的閉環管理。

新時沏麗水江泰廣場分店負責人應俊靜表示：“AI系統的上線讓后廚管理更透明、更規范。系統不僅幫助我們及時糾正操作中的疏漏，還提升了員工的安全意識。現在，我們每天都會主動查看系統評分，針對扣分項立即整改，確保后廚環境始終達標。”

據統計，自系統運行以來，已實現轄區網絡餐飲商戶全覆蓋，累計歸集風險信息334條。其中，通過“陽光廚房”安裝巡檢發現112條，視頻狀態運維監測發現70條，后廚環境智能評分生成152條。系統運行穩定，監管效能顯著提升，為構建食品安全共治格局提供了有力支撐。