昆明西北新城的吾悅廣場(chǎng)近日迎來(lái)一家煥然一新的永輝超市，這是該市第三家完成“胖東來(lái)模式”改造的門店。11月20日開業(yè)前夕，記者提前探訪，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)3000平方米的賣場(chǎng)經(jīng)過(guò)重新規(guī)劃，貨架整齊有序，視野開闊通透，烘焙區(qū)的麥香、熟食區(qū)的鹵味和生鮮區(qū)的果蔬清香交織，營(yíng)造出濃厚的煙火氣息。

商品結(jié)構(gòu)是此次改造的核心亮點(diǎn)。門店引入了大量胖東來(lái)自有品牌商品，商品結(jié)構(gòu)與胖東來(lái)達(dá)到80%的相似度。在貨架上，顆粒飽滿的藍(lán)莓、多汁的獼猴桃吸引市民駐足，DL系列精釀啤酒、葡萄汁和洗衣液整齊排列，剛出爐的熟食冒著熱氣，激發(fā)了消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。此前，海樂(lè)世界店和金地中心店完成改造后，銷售和客流均實(shí)現(xiàn)成倍增長(zhǎng)，金枕榴蓮、DL精釀啤酒和特色熟食等明星單品穩(wěn)居銷量前列，顯示出“胖東來(lái)模式”在昆明市場(chǎng)的成功。

生鮮板塊是改造的重點(diǎn)之一。門店推廣包裝化、標(biāo)準(zhǔn)化的凈菜和果切，新增果切、鮮榨果汁等趨勢(shì)品類，并嚴(yán)格執(zhí)行“468鮮度管理原則”——果切超4小時(shí)八折、6小時(shí)六折、8小時(shí)下架，部分葉菜、肉禽和水產(chǎn)實(shí)施日清折價(jià)，杜絕隔夜銷售。門店還引進(jìn)定向種植蔬菜，提升衛(wèi)生與便利性。熟食區(qū)新增日邦壽司、雙匯熱鹵、酒多肉多等品牌，現(xiàn)制現(xiàn)售比例進(jìn)一步提高。烘焙區(qū)推出金秋桂花系列、核桃滿滿面包等新品，并引入DL芋泥雪貝、伯爵紅茶蛋糕卷等胖東來(lái)同款商品，強(qiáng)化“品質(zhì)+網(wǎng)紅”屬性。

在價(jià)格策略上，永輝延續(xù)“優(yōu)質(zhì)平價(jià)”路線，推出多款惠民生鮮商品。蔬菜區(qū)設(shè)有1.59元/公斤的白蘿卜和1.99元/公斤的大白菜，水果區(qū)的紅心火龍果每公斤7.99元，紅富士蘋果11.9元/公斤，讓消費(fèi)者在品質(zhì)升級(jí)的同時(shí)享受實(shí)惠。標(biāo)品方面，門店單品總數(shù)達(dá)8480支，新引入商品占比10.6%，其中包括71支胖東來(lái)同款商品，覆蓋DL啤酒、自由·愛(ài)白酒、DL果汁等暢銷品類。

購(gòu)物環(huán)境與服務(wù)體驗(yàn)的升級(jí)同樣引人注目。改造后，門店取消強(qiáng)制動(dòng)線，貨架高度統(tǒng)一降低至1.6米，視野更開闊，購(gòu)物更自由。收銀臺(tái)增至24臺(tái)，結(jié)賬效率顯著提升。烘焙、熟食和包點(diǎn)區(qū)域占比擴(kuò)大，并設(shè)置胖東來(lái)自有品牌專區(qū)，增強(qiáng)賣場(chǎng)活力。顧客休息區(qū)配備一次性餐具、手套、身高血壓測(cè)量?jī)x、視力表和放大鏡，提供自助取冰、直飲水和微波爐。門店還增設(shè)醫(yī)療箱、愛(ài)心糖果、愛(ài)心輪椅、寵物寄存處和寵物飲水，關(guān)懷延伸至特殊人群和寵物。

深度加工服務(wù)成為各品類柜臺(tái)的標(biāo)配。肉禽柜臺(tái)提供切絲、切片和絞肉服務(wù)，海鮮柜臺(tái)提供剖魚、切段、清洗和打氧服務(wù)，水果柜臺(tái)根據(jù)甜度為果切編號(hào)并推薦品嘗順序，還提供清洗、去皮和切塊服務(wù)。客服柜臺(tái)承諾“不滿意就退貨”，并提供上門退換、免費(fèi)冰袋、易碎品打包、禮品包裝、免費(fèi)WiFi、免費(fèi)菜譜、雨傘租借和眼鏡清洗等便民服務(wù)。貨架上的放大鏡、連卷袋旁的濕手器和散裝食品區(qū)“1斤約多少個(gè)”的提示，無(wú)不體現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者的細(xì)致考量。

員工福祉的提升也是改造的重要內(nèi)容。門店員工平均薪資顯著提高，入職滿一年可享受10天帶薪年假，并提供免費(fèi)就餐。新建的更衣間和員工食堂，以及增設(shè)的多功能休息室，為員工創(chuàng)造了更好的工作環(huán)境。改造后門店員工人數(shù)增至160人，既為市場(chǎng)提供更多就業(yè)機(jī)會(huì)，也為服務(wù)落地儲(chǔ)備了充足人力。

據(jù)悉，昆明呈貢吾悅店和世紀(jì)金源店也將于近期完成改造并開業(yè)，屆時(shí)更多市民將能在家門口享受“品質(zhì)+貼心”的購(gòu)物體驗(yàn)。