中國(guó)居民日常奶制品攝入量長(zhǎng)期處于較低水平，飲奶后腸胃不適是導(dǎo)致這一現(xiàn)象的重要原因。近年來(lái)，A2型蛋白牛奶憑借獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，為因腸胃問(wèn)題對(duì)牛奶望而卻步的消費(fèi)者提供了新的選擇，助力公眾逐步達(dá)到《中國(guó)居民膳食指南》推薦的每日飲奶量，改善整體營(yíng)養(yǎng)健康狀況。
近期，A2型蛋白領(lǐng)域迎來(lái)新進(jìn)展，為消費(fèi)者科學(xué)選擇相關(guān)產(chǎn)品提供了有力依據(jù)。在2025中華醫(yī)學(xué)會(huì)第三十次兒科學(xué)術(shù)大會(huì)及第十九次圍產(chǎn)醫(yī)學(xué)學(xué)術(shù)會(huì)議期間，《牛乳A2型β-酪蛋白與健康 ——科學(xué)發(fā)現(xiàn)及未來(lái)發(fā)展》白皮書(shū)正式亮相。該白皮書(shū)由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)健康研究院指導(dǎo)、中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院組織編寫(xiě)，并得到a2牛奶公司的支持。
為讓消費(fèi)者更直觀地理解A2型蛋白緩解飲奶不適的原理，白皮書(shū)綜合多年科研成果，明確了A2型β-酪蛋白的科學(xué)定義。A2型β-酪蛋白是牛乳β-酪蛋白的天然亞型之一，與常見(jiàn)的A1型同屬β-酪蛋白，但兩者在多肽鏈第67位的氨基酸種類存在差異。這一差異源于奶牛基因的不同：最初自然界的奶牛僅產(chǎn)含A2型β-酪蛋白的牛奶，A1型是奶牛馴化過(guò)程中基因突變的產(chǎn)物。在消化過(guò)程中，A1型β-酪蛋白可被蛋白酶切斷產(chǎn)生β-酪啡肽（BCM-7），而A2型因第67位脯氨酸的結(jié)構(gòu)特性，幾乎不產(chǎn)生或產(chǎn)生極低活性的此類肽段。現(xiàn)有研究表明，A1型β-酪蛋白產(chǎn)生的BCM-7可能引發(fā)類似乳糖不耐受的癥狀，如腹脹、腹痛、腹瀉等。只有純A2型基因的奶牛所產(chǎn)牛奶加工而成的產(chǎn)品，才被稱為A2型β-酪蛋白牛奶。
白皮書(shū)還系統(tǒng)歸納了A2型β-酪蛋白對(duì)人體的多方面積極影響。在消化系統(tǒng)方面，使用僅含A2型β-酪蛋白的牛奶或奶制品，可在一定程度上減少或減輕腸胃不適癥狀，更有利于消化系統(tǒng)健康。在免疫系統(tǒng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)方面，多項(xiàng)研究顯示，攝入僅含A2型β-酪蛋白的牛奶可促進(jìn)人體抗氧化劑谷胱甘肽（GSH）的產(chǎn)生。針對(duì)學(xué)齡前兒童及輕度認(rèn)知障礙老年人群的臨床研究發(fā)現(xiàn)，飲用此類牛奶可能對(duì)認(rèn)知功能有一定積極作用，未來(lái)需更高質(zhì)量的試驗(yàn)進(jìn)一步驗(yàn)證。
酪蛋白是母乳中的主要蛋白質(zhì)之一，母乳β-酪蛋白在對(duì)應(yīng)結(jié)構(gòu)鏈上也是脯氨酸，與牛乳A2型β-酪蛋白結(jié)構(gòu)更接近。進(jìn)一步研究顯示，相比含A1型蛋白質(zhì)的乳制品，攝入僅含A2型蛋白質(zhì)的乳制品能顯著增加腸道短鏈脂肪酸（SCFAs）合成，其與乳鐵蛋白、母乳低聚糖（HMO）等母乳關(guān)鍵成分可能存在協(xié)同增效作用，為嬰幼兒配方食品從“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充”向“精準(zhǔn)強(qiáng)化”升級(jí)提供了新的科學(xué)探索方向。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)健康研究院作為白皮書(shū)的指導(dǎo)單位，一直致力于推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究成果向公眾健康實(shí)踐轉(zhuǎn)化。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院院長(zhǎng)王瑛瑤研究員表示，首個(gè)A2型β-酪蛋白白皮書(shū)意義重大。它首次整合了該蛋白從氨基酸序列、消化吸收分子機(jī)制、現(xiàn)有人群研究到產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的全鏈條階段研究成果，構(gòu)建了完整框架，為后續(xù)科研和開(kāi)發(fā)提供了高水平起點(diǎn)。同時(shí)，白皮書(shū)綜合最新科研成果，展現(xiàn)了A2型乳制品的潛在益處，如改善部分人群飲奶后的腹脹、腸鳴等不適，緩解飲奶難題、提高優(yōu)質(zhì)蛋白攝入。希望白皮書(shū)能搭建起“學(xué)術(shù)－產(chǎn)業(yè)－消費(fèi)”的橋梁，讓企業(yè)生產(chǎn)宣傳有章可循，幫助消費(fèi)者建立正確認(rèn)知。后續(xù)將聯(lián)合產(chǎn)學(xué)研用力量，推進(jìn)全生命周期人群研究，助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓科研成果惠及全民健康。
白皮書(shū)還指出，A2型蛋白牛奶市場(chǎng)潛力巨大，需求呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)。兒童、銀發(fā)人群等對(duì)腸胃舒適度和營(yíng)養(yǎng)有更高要求的群體，成為核心消費(fèi)力量之一。這意味著未來(lái)市場(chǎng)上的A2型蛋白產(chǎn)品將更加豐富，消費(fèi)者“按需挑選”的空間更大。這也激勵(lì)乳企加大研發(fā)投入，開(kāi)發(fā)針對(duì)不同人群的A2型蛋白產(chǎn)品線，如中老年奶粉、兒童奶等，以滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求。
作為白皮書(shū)的支持單位，a2牛奶公司由一群科學(xué)家創(chuàng)立，是全球唯一專注A2型蛋白乳品的企業(yè)，也是該領(lǐng)域的先行者與領(lǐng)導(dǎo)品牌。過(guò)去25年，a2牛奶公司持續(xù)投入科研，支持媽媽的喂養(yǎng)選擇，讓“媽媽好，寶寶也好”成為現(xiàn)實(shí)。目前，a2品牌已累計(jì)獲得4000萬(wàn)媽媽的認(rèn)可。a2還與包括中國(guó)在內(nèi)的多個(gè)全球科研機(jī)構(gòu)建立長(zhǎng)期合作，共同挖掘并驗(yàn)證A2型蛋白的健康益處與科學(xué)價(jià)值，圍繞“全生命周期營(yíng)養(yǎng)”需求，開(kāi)發(fā)適配孕產(chǎn)婦、嬰幼兒、兒童、成年人、老年人等群體的專屬產(chǎn)品。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院蔡威教授對(duì)a2牛奶公司在A2型β-酪蛋白領(lǐng)域的長(zhǎng)期投入與實(shí)踐給予高度認(rèn)可。他表示，本次白皮書(shū)的發(fā)布離不開(kāi)產(chǎn)學(xué)研各方的緊密合作。像a2牛奶公司這樣長(zhǎng)期專注于特定科學(xué)領(lǐng)域并持續(xù)投入的企業(yè)，對(duì)推動(dòng)學(xué)科進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級(jí)起到了積極作用。未來(lái)仍需依靠這樣的緊密合作，共同提升國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康水平。
此次白皮書(shū)的發(fā)布，是推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)落地的重要實(shí)踐。通過(guò)系統(tǒng)梳理科研成果、明確科學(xué)共識(shí)、規(guī)范應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)，不僅為A2型β-酪蛋白的研究與產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向，也彰顯了我國(guó)在乳制品精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)影響力不斷提升。
