隨著冬季來臨，成都的羊肉湯館逐漸熱鬧起來，市民們開始享受這一傳統時令美食。記者走訪了解到，目前成都市場上的肉羊主要來自青海、甘肅和內蒙古等地，日均出貨量約2000只，批發價格在每斤30元左右，較去年同期上漲約20%。

在青羊區東通順街的一家羊肉湯館，早上九點就有六只新鮮宰殺的肉羊掛在店門口，吸引了不少路人駐足。據海吉星·成都市場工作人員介紹，作為成都主要的農產品批發市場，目前肉羊出貨量即將進入高峰期，日常出貨量約2000只，冬至前后最高可達10000只。肉羊從產地到消費者手中，借助發達的物流系統，僅需約24小時。

對于價格上漲的原因，業內人士分析認為，主要與近年來羊肉價格持續走低導致養殖規模縮減有關。以四川為例，2024年全省肉羊出欄量同比下降約15%，供應減少直接推高了市場價格。

雖然本地肉羊供應量有限，但成都的優質種羊卻在國內市場占據重要地位。成都市農林科學院畜牧研究所專家邱時秀介紹，成都本地主要有三種列入《國家畜禽遺傳資源品種目錄》的羊品種：成都麻羊、川中黑山羊（金堂型）和簡州大耳羊。其中，川中黑山羊（金堂型）因其遺傳性能穩定、繁殖力高、肉質細嫩等特點，被廣泛引入國內多個省份用于品種改良。

川中黑山羊（金堂型）不僅在國內影響深遠，還培育出了多個新品種。例如，與南江山羊雜交選育出我國首個肉用性能優良的南江黃羊；與云南本地山羊雜交培育出我國首個肉用黑山羊新品種——云上黑山羊。據統計，西南地區及兩湖兩廣等地的多個地方特色肉羊品種，都帶有川中黑山羊（金堂型）的基因。

數據顯示，2024年金堂縣作為川中黑山羊（金堂型）核心產區，出欄肉羊17.89萬只；簡陽市作為簡州大耳羊核心產區，出欄肉羊32.37萬只。四川省正鑫農業科技有限公司負責人虎彪表示，公司選育的成年純種川中黑山羊（金堂型）體重可達100斤，出肉率約52%，處于行業領先水平，下一步計劃繁育配套系以進一步提升品質。

值得一提的是，成都培育的簡州大耳羊已成為我國第二個、成都市首個自主培育的優質肉羊新品種，并成功走出國門。今年6月，9只簡州大耳羊從簡陽市出發，經隔離檢疫后運往非洲烏干達，參與中國—FAO—烏干達南南合作項目，助力當地養殖業發展。這批種羊將在烏干達繁育優秀后代，為當地農業合作注入新動力。