記者 姚瑞鵬
會議現場
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我國生豬養殖業歷經多年發展，接受了非洲豬瘟的考驗，在產能已恢復的基礎上，又面臨著更多的挑戰。大規模一體化經營模式將成為行業發展趨勢，疫病防控能力是養殖業競爭的關鍵，“數量轉質量”發展中，優質本土豬種的繁育應該得到重視。
我國是全球最大的豬肉生產、消費市場
受非洲豬瘟影響的產能已恢復
同時，根據國家統計局數據，2010 年至 2018 年，我國生豬出欄量總體保持穩定，年生豬出欄量穩定在6.5億至7億頭之間。據農業農村部種豬質量檢驗測試（廣州）中心副主任樊福好介紹，目前我國生豬產能已恢復至受非洲豬瘟影響前的產能。
在樊福好看來，我國的人口數量和飲食結構決定了未來較長一段時間內，豬肉在我國動物蛋白需求中繼續占據主導地位，消費者對包括豬肉在內的動物蛋白需求量持續增加。生豬養殖產業的發展從吃不吃得飽，邁向吃不吃得好的轉變中，在此轉變中我國生豬養殖業仍然面臨著一些問題。
大規模一體化經營模式
成為行業發展趨勢
在李曼養豬大會上，多場分論壇密集亮相，從業界探討的共同情況看，我國生豬養殖業長期以散養為主，行業集中度較低，散養戶、中小規模養殖場數量眾多。根據中國畜牧獸醫年鑒統計，2022 年，年出欄生豬 5 萬頭以上的養殖戶為993 家，僅占總養殖戶數的 0.01%，占比非常低。2023 年，我國生豬出欄量居前的 5 家 A 股上市企業合計出欄生豬 11,257.56 萬頭，CR5 僅為 15.49%，上述數據均顯示了行業集中度較低的行業競爭格局。
綜合以上情況，“我國是全球生豬養殖大國，但是與美國等生豬養殖大國相比，我國標準化、規模化養殖程度較低，長久以來，散養戶、中小規模養殖場占據主導地位。”博維特健康管理公司創始人、中國農業大學獸醫學博士曲向陽表示，環保壓力、疫病防控能力、土地、養殖成本和資金等因素均會不斷驅動我國生豬養殖業走向標準化、規模化養殖，散養戶、中小型養殖企業將逐步退出行業競爭，規模化養殖企業不斷做大做強，承接中小型養殖企業或養殖戶退出競爭所留下的產能缺口，并驅動整個行業的資源整合。而曲向陽認為5-8年內，國內生豬養殖產業的主要玩家將迎來新一輪迭代。
要想在迭代中取勝，產能擴張速度、成本控制能力、疫病控制能力、污染物處理能力、食品安全控制能力等將成為優質規模化養殖企業的競爭發力點，其中疾病管理能力被視為優質規模化養殖企業競爭的關鍵因素。
疫病防控能力是養殖業競爭關鍵
食品安全控制能力是生豬養殖業的生命線
時間回到2018年，非洲豬瘟疫病對我國生豬養殖業造成了極大影響。“散養戶、中小型養殖企業受制于疾病疫病防控機制不全面、不完備，在面對非洲豬瘟等疫病突發事件時，難以有效化解風險，實現長期穩定的發展。”樊福好表示，經過18年非洲豬瘟的爆發，已經淘汰了一定比例的養豬企業，其中中小企業偏多。經此一“疫”，國內豬企明白不斷提高疫病防治水平是生豬生產技術發展的必然趨勢。
同時疫病防控能力的高低也有一本經濟賬，“包括藍耳病及支原體等經濟消耗型疾病，會讓養殖成本每公斤增加1-3元錢，相當于每頭豬上市成本增加300多元。”曲向陽介紹疫病防控能力的高低直接決定了企業產品在市場當中的成本定價，極端時一場病就能拖垮一家企業。樊福好和曲向陽均表示疫病防控能力將成為生豬養殖業市場競爭的重點。在此屆養豬大會中，如何進一步提高生豬疫病防控能力成為主要議題，科學的豬場選址與布局、良好的飼養管理、嚴格的疫病防控措施及疫苗研究開發成為探討的重點。
與此同時，隨著生活水平的提高，國家對食品安全的管理將會越來越嚴格。保證食品安全、控制獸藥殘留是生豬養殖行業技術發展的必然要求。生豬養殖技術將在合理用藥、開發生物疫苗、完善食品衛生標準、提高檢驗檢測技術等提高食品安全的控制能力方面不斷發展。食品安全的控制能力將成為生豬養殖企業持久發展的生命線。
科技創新賦能生豬養殖產業
“數量轉質量”發展優質本土豬種
隨著業內的不斷努力，如今我國的生豬產能已經滿足市場需求，大規模一體化經營模式將成為行業發展趨勢，如何有效提升包括疾病防控能力在內的養殖管理能力，成為日后豬企發展的題中之義。“未來豬場是要實施標準化、機械化和集約化養殖，提升勞動生產效率，以節約社會資源減少環境污染的一體化經營為發展目標。”德康集團總裁姚海龍表示，養豬企業目前需要完善體系，在激烈的市場競爭中穩健經營，用科技創新提質增效，才能解決目前遇到的相關問題。
其中面對激烈的市場競爭，企業更需要注意，豬肉消費比例正在下降。根據統計分析，我國豬肉消費占比從2010年的64.2%降至2023年的57.9%，而牛肉消費比例則從7.8%攀升至10.0%。“隨著散養戶的退出，傳統方法飼養的肥豬大幅減少。現在養殖場飼養的生豬品種大多是國外的瘦肉型豬，肉品質較差滿足不了消費者對豬肉風味物質的需求。”樊福好表示，養豬業應該從保證數量轉變到追求質量上來，繁育如藏香豬、兩頭烏在內的優質本土豬種，注重風味物質含量，緊跟市場需求差異化發展。
大會上展出的優質本土藏香豬豬仔
隨著冬日的臨近腌臘季節來臨，豬肉消費旺季也即將到來，以豬肉為主角的美好景象將在各地上演。一場世界養豬大會的閉幕也是新一輪養豬業發展的伊始，從四方而來的養豬從業者，帶著各方匯聚的養殖智慧回歸本地，新的一年更多無數健壯的崽豬將相繼出欄。
