1995年，隨著國內(nèi)第一家外資超市“家樂福”在北京開業(yè)，超市這種業(yè)態(tài)伴隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展、消費(fèi)人口的大幅增加和城鎮(zhèn)化擴(kuò)容的步伐快速增長，成為了消費(fèi)領(lǐng)域的重要組成部分，以至于只要選址不太差，不須投入大量資金就可開門營業(yè)且大部分能取得較好的經(jīng)營業(yè)績。

自2023年開始，寄希望于口罩結(jié)束業(yè)績會出現(xiàn)反轉(zhuǎn)的超市經(jīng)營者忽然發(fā)現(xiàn)，整體的消費(fèi)環(huán)境已發(fā)生了巨大的變化，經(jīng)營更加困難，不得不重新尋求能夠提振業(yè)績的濟(jì)世良方。

此時(shí)背景下，偏安于中部四線城市的優(yōu)秀零售企業(yè)“胖東來”被推上神壇，依托于長沙高橋市場，借詩詠志的價(jià)格屠夫“樂爾樂”爆起于江湖。

零售圈先帶大家簡要了解一下這兩家企業(yè)的發(fā)展歷程。

“胖東來”源于上世紀(jì)末的“胖子煙酒店”，至2002年經(jīng)營面積2.3萬平米的“胖東來生活廣場”開業(yè)，完成了經(jīng)營業(yè)態(tài)的定型，到2010年以后，已經(jīng)成為了許昌人購物首選，并以環(huán)境優(yōu)美，服務(wù)優(yōu)質(zhì)、商品優(yōu)化、員工待遇超高而享譽(yù)業(yè)界，引得探訪者、參觀者絡(luò)繹不絕。

2023年以集團(tuán)營收超百億，13家門店（超市部分）實(shí)現(xiàn)46億銷售額，平均單店銷售3.53億的優(yōu)秀業(yè)績，領(lǐng)跑于國內(nèi)眾多零售企業(yè)，同時(shí)也使得胖東來門店在黃金周期間來客數(shù)超過許昌各旅游景區(qū)的客流量，成了不是5A景區(qū)的“5A景區(qū)”。

“樂爾樂”2011年從一個(gè)123平米的超市起家，通過直營和加盟的擴(kuò)張模式，至2020年達(dá)到1800家門店和150億銷售額，跨入百億俱樂部，并在以后的幾年間門店數(shù)量快速增長，2023年門店數(shù)量超過3900家，銷售額突破400億，尤其在2024年7月，通過合并佳惠連鎖超市，門店總數(shù)超過7000家，其中上河國際倉更是以年銷售11.76億元的單店銷售震驚業(yè)界。

那么為什么一個(gè)以極致服務(wù)為宗旨的大型超市和一個(gè)只追求極致價(jià)格的折扣超市，兩個(gè)極端的典型能夠脫穎而出，被從業(yè)者推崇呢？

《零售圈》認(rèn)為：眾多超市經(jīng)營者在以家樂福“前臺毛利+后臺入場費(fèi)+賬期”的所謂“家樂福亞洲模式”影響下，經(jīng)營的商品以收費(fèi)為目的，形成了“食利型盈利模式”，喪失了商品經(jīng)營能力。同時(shí)在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展時(shí)代，各連鎖企業(yè)急于跑馬圈地掙快錢，根本不屑于耗費(fèi)大的精力去提升投資大、收效緩的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和培養(yǎng)差異化品類，在外部環(huán)境發(fā)生變化的情況下，這兩塊短板變成了決定企業(yè)生存的關(guān)鍵因素。

那么這兩種模式，是否能成為超市經(jīng)營者的救命稻草呢？

“胖東來”模式被眾多規(guī)模大、門店多的上市公司所青睞并積極效仿，以至于“調(diào)改”這個(gè)名詞都成為了網(wǎng)絡(luò)熱詞，調(diào)改后的門店也是萬眾矚目，引發(fā)了一股探店熱潮。“樂爾樂”模式更受到中小型超市經(jīng)營者的推崇，以其“簡化投入、簡化裝修、簡化管理”的三簡原則，和“專做標(biāo)品”、“整合供應(yīng)鏈”的低技術(shù)含量，使得眾多經(jīng)營能力不高的從業(yè)者甚至是超市小白踴躍加盟。

這兩種模式的大行其道，是否能成為拯救超市行業(yè)，激發(fā)起行業(yè)重現(xiàn)生機(jī)的“鯰魚”呢？

《零售圈》認(rèn)為：這兩種模式無論踐行那種模式，都能成為業(yè)內(nèi)的佼佼者，但是我們也從兩家企業(yè)的發(fā)展歷程可以看到，堅(jiān)持初心，何其難哉！

學(xué)習(xí)“胖東來”自主調(diào)改的上市公司，一家門店投入800萬以上，員工工資總額增長4倍以上，在開業(yè)的喧囂歸于平靜后，當(dāng)巨大的投入影響到年報(bào)業(yè)績股價(jià)波動時(shí)，能否能取得投資者的認(rèn)可？當(dāng)董事會換屆后，新的決策者是否延續(xù)前任的理念，如秦國般經(jīng)歷6代君主勵精圖治，完成統(tǒng)一大業(yè)？

加盟和效仿“樂爾樂”的經(jīng)營者應(yīng)該清楚的看到，目前的折扣店僅僅是初級“廉價(jià)商店”階段，就是使用簡單粗暴的低價(jià)與其它企業(yè)做差異化，與大多數(shù)超市本質(zhì)相同，距離以自有品牌為核心競爭力的“奧樂齊”還有很大差距。在大部分超市致力于通過現(xiàn)金采購、突破省級供應(yīng)體系、提高自營能力的努力下，標(biāo)品價(jià)格的差異會迅速縮小，而具備生鮮經(jīng)營能力的超市會重新成為顧客的選擇，那么加盟和效仿“樂爾樂”的經(jīng)營者們是否能堅(jiān)持信念、負(fù)重前行。

“胖東來”如美貌溫婉女子般引得眾人爭相追逐，追求者是否算清了自己的錢袋子和為擁美入懷投入的時(shí)間、精力并且守得住寂寞；“樂爾樂”如強(qiáng)健少年般迷得眾人神魂顛倒，但效仿者能否如健身者一般享受痛苦、堅(jiān)定向上。

“胖東來”和“樂爾樂”模式是激發(fā)超市業(yè)態(tài)在惡劣環(huán)境中提高生存能力的“鯰魚”，還是只能具有觀賞價(jià)值的美麗“錦鯉”？仁者見仁、智者見智。《零售圈》將一如既往的與各位經(jīng)營者一道“跨越周期，看見零售未來”。