近日，紅餐產業研究院發布了《比薩品類發展報告2025》，該報告依托紅餐大數據等多元信息渠道，對我國比薩品類的發展態勢進行了深度剖析，涵蓋現狀、趨勢以及面臨的痛點等多個方面。

比薩自傳入我國以來，歷經了萌芽、成長、擴張等階段，如今已步入成熟期，成為獨立且頗具規模的餐飲品類。在市場規模方面，呈現出穩健增長的態勢。2024年，我國比薩市場規模達到480億元，同比增長10.3%，預計2025年將突破500億元大關。截至2025年10月，全國比薩門店數量超過4.1萬家，相關企業數量也超過2.5萬家。

從區域分布來看，華東地區在比薩市場占據主導地位，門店占比高達37.0%，其中北京、天津、上海的門店密度最高。而在不同線級城市中，二線城市門店占比為21.5%，三線及以下城市的門店占比則提升至46.3%，下沉市場的潛力逐漸顯現。

當前，比薩市場形成了休閑簡餐與快餐雙陣營的格局。快餐類比薩占據60%的市場份額，人均消費大多在40元以下；休閑簡餐類占40%，人均消費在50 - 100元之間。行業連鎖化率超過50%，必勝客等四大品牌合計占據了51%的市場份額，頭部效應明顯。

在消費端，90后和00后成為比薩消費的主力軍，女性消費者占比達到54.3%。超五成的消費者每月至少會吃一次比薩，消費場景豐富多樣，涵蓋聚餐、工作餐等。值得注意的是，人均消費呈現出下滑態勢，30元以下門店的占比達到48.1%。

為了在激烈的市場競爭中脫穎而出，比薩品牌在創新方面多點突破。多數品牌保持月度上新的頻率，必勝客等頭部品牌的新品更是豐富多樣，不僅涵蓋比薩本身，還包括炸雞小食等多個品類。在產品創新上，從風味、配料到餅底，不斷推陳出新，融合中西及多國特色。同時，品牌還推行輕量化門店模型，以降低成本，加速下沉市場的布局。在營銷方面，通過買一送一、自助套餐等方式吸引消費者，借助跨界聯名、短劇等多元形式進行傳播。外賣業務在比薩行業中占比高達51.1%，部分品牌還積極布局新零售業務。

然而，比薩行業在發展過程中也面臨著諸多挑戰。產品同質化問題日益凸顯，消費頻次低于其他快餐品類，低價競爭以及跨界擠壓使得市場競爭愈發激烈。針對這些問題，報告建議品牌加強產品創新，打造具有特色的產品；構建精細化運營體系，提升運營效率；對于中小品牌而言，需強化品牌管理，以實現可持續發展。