華西社區報記者 沈悅 攝影報道

“餐臺上的所有菜都可以只夾一點，這盤大雜匯結完賬就十幾元錢。自打這個食堂開張，我基本上每天光顧……”11月27日中午11點半，位于成都武侯區機投橋街道白佛社區的天天旺社區食堂已是人頭攢動，餐臺上熱氣騰騰的菜品讓人食欲大增。

自助式取餐

花小錢吃“大餐”

獅子頭、宮保雞丁、燒牛腩……一盤盤菜品整齊擺放。它們很快被拿空，接著迅速又有新菜補充上來。食堂采用開放式的明廚明灶，使用葵花籽油、由機器人現炒，健康美味看得見。“中午一直不間斷地進行著小份現炒，從出鍋到居民吃到嘴里也就幾分鐘。現炒、現吃，有鍋氣，這樣口感才好！”食堂負責人自信地說。

據了解，這家社區食堂看似普通，來頭卻不小，食客們所吃的所有菜式都由享有“中國工匠”之譽、中華烹飪非物質文化傳承名廚的謝昌勇進行監督、采買、配比，保證菜品的品質、口感與營養。

為滿足居民用餐時菜品的豐富性，食堂以稱重的形式進行計價。如果食客愿意可以每道菜品都夾一點，品嘗所有菜式的口味。“如果是碗碗菜，我1個人最就打兩葷一素，只能吃到3個菜。現在，喜歡的獅子頭可以挖一小坨，宮保雞丁舀一勺、回鍋肉來一片、不同的涼拌菜各來兩筷子……各個品種都能嘗一下，相當于吃‘大餐’，好巴適哦！”家住白佛社區的居民江惠民對于這樣的用餐方式特別滿意。

食堂負責人說，食堂還支持社區居民定制食譜、預約菜品，盡最大可能解決附近居民“吃飽、吃好、吃巴適”的問題。

好吃不貴服務到“胃”

共建有溫度的社區服務

“這些是機器炒的？味道好，不錯！”當得知熱菜大由機器炒制而成，不少居民感到新奇又意外。“為保障熱菜不斷供，我們聘請了1位任勞任怨的‘炒菜機器人’持續工作。”據食堂負責人介紹，菜式由謝昌勇與川菜研究院的專業團隊事先調配好，食堂內的工作人員只需按照程序、時間、比例把配送來的食材放進炒菜機就行，節省人力成本又降低技術門檻，衛生還更有保證。

據悉，食堂對所有居民開放，大部分顧客是周邊小區的住戶。從上午9點開始，直到晚上10點過宵夜結束，小店一天要營業十幾個小時。在食堂的顯眼處，標示著葷素搭配28元一斤，素菜20元一斤，食材與用油也可以溯源。

居住在社區的80歲以上老人有170人，60歲以上的老人有兩千人左右，因此，前來食堂用餐的老人特別。武侯區民政局將在這里安裝智能識別系統，錄入過資料的武侯老人來吃飯可以享受2元錢的補貼。社區與旁邊的銀行合作，又為居民貼補2元的愛心餐券。食堂在食客群里還會發放代金券。當智能識別系統安裝好后，一位老人在這里吃飯，一頓餐能節約7元錢左右，相當劃算。

“食堂在提供美食的同時，還解決了一部分就近居民的就業問題。”白佛社區相關負責人說，前幾天附近小區停電，社區就組織了樓棟長上門為不方便的老人提供送餐服務。未來，會利用社區食堂解決人工成本，對在門店“吃飯、購物”超過600元/月的會員，免費提供“應急幫扶服務”。居家養老最危險的“跌倒、突然發病、燃氣泄漏”等問題，社區也會與食堂的智慧系統對接，利用微米波雷達技術，對出現危險自動報警、避免照護人員無法及時發現的問題。

充滿煙火氣的社區食堂是居民“家門口”的近距離消費場景，是回應居民對幸福美好生活向往的情感載體。機投橋街道將繼續深挖社區食堂的增值價值，鼓勵引入專業機構運營，提供高性價比的消費場景，打造兼具創新活力、造血功能的品質生活空間，提升居民參與社區治理、社區建設的意愿，讓居民與社區的情感聯系更緊密，歸屬感、幸福感更強。