近期，生豬市場行情在經歷第三季度的高峰后，呈現出了下滑趨勢，業界普遍寄希望于傳統的腌臘季節能夠提振市場。據一線調研，隨著氣溫逐漸走低，南方地區的腌臘活動在本月已悄然啟動，但與去年相比，今年的腌臘季節來得更晚、節奏更慢。

據多位從業者反映，由于今年11月初的氣溫偏高，腌臘制品的制作進度受到了影響，整體制作量僅達到去年同期的約六成。在四川某農貿交易市場，一位腌臘品制作人表示，從月初開始接訂單，但前半個月的制作量非常有限。盡管需求來得稍晚，但終端鋪貨正在逐步展開，重慶觀音橋農產品貿易中心的一位腌臘制品經銷商表示，盡管今年腌臘啟動較晚，但目前已有攤販開始進貨，只是進貨量相對較少，大部分商家計劃在12月增加進貨量。

在工廠端，一家臘肉香腸工廠的負責人指出，隨著天氣降溫，訂單量有所增多，但與往年相比仍有差距。因此，最近豬肉的采購量并未增加，反而較去年同期減少了三到四成。價格方面，經銷商透露，目前臘肉批發價為每斤20元，香腸為每斤17元，較去年同期上漲了約1元。

上海鋼聯農產品事業部的生豬分析師郭丹丹認為，今年氣溫偏高，目前仍處于腌臘初期，屠宰量有所增加，但增幅不及去年同期水平。她指出，由于消費水平下降和家庭收入降低，腌臘制品的制作量同比有所減少。

盡管如此，腌臘需求的啟動仍然為低迷的豬價帶來了一絲企穩的跡象。從屠宰端來看，據上海鋼聯數據，11月中旬至下旬，樣本監測屠宰總量有所增加，且預計后期隨著西南、華南地區的腌臘活動以及北方灌腸需求的增加，屠宰量將繼續走高。終端肉價方面，重慶觀音橋農產品貿易中心的一位豬肉商販表示，近幾天豬肉價格有所企穩，并略有上漲，這主要是受到季節性和需求上升的影響。

涌益咨詢的數據顯示，上周商品豬出欄價在周一觸底后持續反彈，至上周五已回升至較高水平。從終端角度來看，需求端對豬價的支撐作用已經開始顯現。多位從業者預計，今年腌臘活動的高峰期將在12月中上旬到來，但整體情況可能不容樂觀，消費能力方面可能會面臨一定壓力。

上海鋼聯農產品事業部分析師王紅焱認為，在腌臘活動開始前的一段時間內，由于市場需求尚未完全釋放，豬價可能保持相對穩定。但隨著氣溫下降和節日臨近，消費者對腌臘制品的需求將逐漸增加，這將促使屠宰企業和養殖戶增加供應量，以滿足市場需求。在供需關系的作用下，豬價有望得到回升。

然而，也有從業者對豬價上漲持謹慎態度。一位屠宰場人士表示，盡管接下來豬價可能會有一定上漲，但腌臘消費對豬價的提振作用可能有限。他認為，近年來腌臘需求一直在下滑，且標豬才是最主流的需求，因此腌臘帶動豬價過度上漲的可能性較小。他還指出，如果豬價太高，可能會對腌臘消費產生抑制作用。

王紅焱還提醒，上市集團為完成年內出欄目標，可能會加大出欄量，這將導致市場上生豬供應量增加，從而加劇市場競爭，對豬價產生下行壓力。在短時間內，消費者對豬肉的需求通常保持相對穩定，因此供應增加可能導致豬價下跌。她認為，若出欄增量超出市場預期，將導致市場供需關系失衡，進一步壓低豬價。

盡管存在諸多不確定性因素，但業界普遍認為，隨著腌臘步入高峰期和消費者備年貨高峰的到來，春節前豬價或有一定支撐點。然而，具體豬價走勢仍需密切關注市場動態和供需關系的變化。