記者 張旋 實(shí)習(xí)生羅芳

當(dāng)前，傳統(tǒng)商超正經(jīng)歷調(diào)整期，部分零售巨頭因市場(chǎng)環(huán)境變化而接連閉店，整個(gè)行業(yè)積極探尋新突破口。今年以來(lái)，“胖東來(lái)模式”及其引領(lǐng)的“爆改”風(fēng)潮，在行業(yè)內(nèi)引發(fā)了極高的關(guān)注度。同時(shí)，關(guān)停低收益門店、重裝賣場(chǎng)、調(diào)整商品結(jié)構(gòu)、優(yōu)化供應(yīng)鏈、提升服務(wù)及員工待遇等，也成為商超自主調(diào)改升級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作。

然而，盡管爆改升級(jí)勢(shì)頭強(qiáng)勁，傳統(tǒng)商超能否借此實(shí)現(xiàn)逆風(fēng)翻盤(pán)，并維持長(zhǎng)期穩(wěn)定的運(yùn)營(yíng)，仍是一個(gè)值得深入探討的議題。為此，記者采訪了多家進(jìn)行調(diào)改的企業(yè)代表，一同探尋商超的轉(zhuǎn)型之路。

業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)與人流提升：曇花一現(xiàn)還是持續(xù)賦能？

今年以來(lái)，包括步步高超市、鄰你超市、永輝超市在內(nèi)的多個(gè)商超品牌積極投身于對(duì)標(biāo)胖東來(lái)的調(diào)改大潮中。經(jīng)過(guò)一系列爆改后的傳統(tǒng)商超迅速吸引了公眾的廣泛關(guān)注，大量市民前來(lái)體驗(yàn)購(gòu)物，并帶動(dòng)了業(yè)績(jī)的顯著提升。

此前，永輝超市全國(guó)調(diào)改組負(fù)責(zé)人王守誠(chéng)在接受記者采訪時(shí)表示：“目前，永輝超市首批學(xué)習(xí)胖東來(lái)自主調(diào)改計(jì)劃已經(jīng)在全國(guó)10個(gè)重點(diǎn)城市陸續(xù)鋪開(kāi)，調(diào)改后的店鋪業(yè)績(jī)都翻了很多倍，這遠(yuǎn)超我們的原有預(yù)期。”

以10月11日調(diào)改后開(kāi)業(yè)的永輝超市文華廣場(chǎng)店為例，其門店負(fù)責(zé)人告訴記者：“重新?tīng)I(yíng)業(yè)的前3天店鋪迎來(lái)了40761人次的支付客流，超8萬(wàn)人進(jìn)入超市，銷售總額達(dá)到431.2萬(wàn)，日均銷售額143.7萬(wàn)，在每一天都考慮到顧客體驗(yàn)提前限流的情況下，日均銷售額依然達(dá)到了調(diào)改前的7倍。”

同樣，鄰你超市也是胖東來(lái)調(diào)改的受益者。記者從鄰你超市新都店獲悉，自9月7日調(diào)改全面呈現(xiàn)以來(lái)，該店一直保持著50%左右的銷售增長(zhǎng)和30%左右的客流增長(zhǎng)。

步步高超市的發(fā)展也備受關(guān)注。公開(kāi)資料顯示，該店在調(diào)改前的平均日銷售額僅為15萬(wàn)元左右，日均客流量也僅有2000人。然而，在得到胖東來(lái)的幫扶后，該店的平均日銷售額迅速提升至151萬(wàn)元，日均客流量也達(dá)到了1.26萬(wàn)人。

然而，就在步步高超市業(yè)績(jī)有所改善并撤銷退市風(fēng)險(xiǎn)警示之際，近日，天眼查平臺(tái)顯示，步步高股份的母公司步步高集團(tuán)，被以一家公司“不能清償?shù)狡趥鶆?wù)且明顯缺乏清償能力”為由，申請(qǐng)進(jìn)行破產(chǎn)審查。這一消息無(wú)疑給步步高的未來(lái)發(fā)展增添了一絲不確定性。

然而，隨著胖東來(lái)模式調(diào)改門店的持續(xù)增多，跟風(fēng)效應(yīng)逐漸減弱，部分店鋪的人流及業(yè)績(jī)也呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。傳統(tǒng)商超在胖東來(lái)爆改后的重生之路依然充滿挑戰(zhàn)。

企業(yè)文化、員工福利：文化“爆改”成為企業(yè)關(guān)注點(diǎn)

在探訪過(guò)程中，記者發(fā)現(xiàn)商超品牌在進(jìn)行賣場(chǎng)布局、商品結(jié)構(gòu)等硬件設(shè)施升級(jí)的同時(shí)，更加注重文化的“爆改”，即在企業(yè)文化、員工待遇等軟實(shí)力方面進(jìn)行了全面而深入的改進(jìn)。他們希望通過(guò)這些舉措，不僅提升購(gòu)物環(huán)境的品質(zhì)，還能讓員工和顧客都能深切感受到企業(yè)的真誠(chéng)服務(wù)。

成都鄰你生活股份有限公司總經(jīng)理余總在接受記者采訪時(shí)強(qiáng)調(diào)：“鄰你學(xué)習(xí)胖東來(lái)調(diào)改，最大的變化是鄰你人的思想改變。我們找到了做企業(yè)最重要、最核心的價(jià)值：不再只是做商業(yè)，滿足企業(yè)生存和發(fā)展的需求，而是通過(guò)商業(yè)的載體和平臺(tái)，踐行和傳播先進(jìn)文化理念，培養(yǎng)健全的人格，讓大家有更好的思維方式和生活品質(zhì)，活出健康、輕松、自由、陽(yáng)光的生命狀態(tài)！”

王守誠(chéng)同樣表示，“相較于業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，我們更重視員工能力和狀態(tài)的全面提升。永輝超市將繼續(xù)堅(jiān)持對(duì)員工真誠(chéng)，讓顧客滿意，傳遞積極的社會(huì)價(jià)值觀，形成員工、顧客、企業(yè)、社會(huì)多方共贏的正向循環(huán)。”

體驗(yàn)過(guò)爆改版?zhèn)鹘y(tǒng)商超的消費(fèi)者也紛紛在網(wǎng)上發(fā)表了自己的感受：“細(xì)節(jié)變化大，處處能感受到用心”、“結(jié)賬速度超快”、“看到給工作人員安排了凳子，感覺(jué)他們現(xiàn)在服務(wù)態(tài)度變化好大”。

數(shù)量增加、效應(yīng)減弱：商超升級(jí)需保持敏銳的市場(chǎng)洞察力

在傳統(tǒng)商超拼命胖東來(lái)模式爆改的同時(shí)，會(huì)員制超市等其他商超形態(tài)也在進(jìn)行自我升級(jí)。麥德龍中國(guó)公關(guān)負(fù)責(zé)人戈婷在接受記者采訪時(shí)表示：“麥德龍?jiān)谝恍┏鞘械拈T店有進(jìn)行輕調(diào)改的行動(dòng)，例如近期輕調(diào)改開(kāi)業(yè)的哈爾濱商場(chǎng)，在細(xì)節(jié)上進(jìn)行了大量的創(chuàng)新。在商品上也做了很多的優(yōu)化，加強(qiáng)自有品牌的開(kāi)發(fā)，麥德龍的自有品牌今年至今銷售額比例同比達(dá)雙位數(shù)。麥德龍還根據(jù)消費(fèi)者的需求，不斷開(kāi)發(fā)新的自有品牌，幫助消費(fèi)者以最合適的價(jià)格買到優(yōu)質(zhì)的商品。”據(jù)悉，今年以來(lái)，麥德龍的客流整體同比上升近30%。

鄰你超市和永輝超市也向記者透露了后續(xù)的調(diào)改計(jì)劃。鄰你超市表示，目前鄰你超市西充店正在進(jìn)行調(diào)改中，預(yù)計(jì)于12月18日呈現(xiàn)。

然而，隨著傳統(tǒng)商超、會(huì)員制商超、折扣商場(chǎng)等也紛紛加入爆改升級(jí)道路，商超數(shù)量不斷增加、調(diào)改效應(yīng)逐漸減弱，商超升級(jí)之路正進(jìn)入“內(nèi)卷”模式。在此背景下，商超行業(yè)需要保持敏銳的市場(chǎng)洞察力，及時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略方向，才能在轉(zhuǎn)型升級(jí)的道路上走得更遠(yuǎn)。